Kräftsoppa med lax
Krämig och utomordentlig god kräftstjärtsoppa med lax och fänkål.
Ingredienser
- 600 gr Kräftstjärtar Man kan ta räkor också
- 150 gr Lax filé
- 3 msk olivolja
- 120 gr fänkål behöver inte vara exakt
- 1 st gullök
- 1 klyfta vitlök
- 2 msk tomat puré
- 3 msk hackad dill
- 2 msk fiskbuljong
- 600 ml vatten
- 0,5 tsk cayennepeppar
- 1 tsk malen svartpeppar
- 1 tsk flingsalt
Instruktioner
- Skala lök, vitlök och tärna båda två fint.
- Rengör fänkålen och skiva den tunnt.
- Hetta upp olivolja på mediumvärme i en tjockbottnad kastrull. Fräs fänkål, vitlök och lök mjukt tillsammans med tomatpuré. Lägg i laxen och fräs ca 5 min på varje sida.
- Häll över hälften av vattnet. Tillsätt fiskbuljong och dill. Tillsätt resten av vattnet och låt det koka upp.
- Koka i ca 15-20 min och låt det småputtra på låg-mediumvärme i ca 10 minuter till. Krydda under tiden med resterade kryddor.
- Servera i en skål och toppa med kräftstjärtar och färsk dill.
Anteckning
Om du har tid och vill ha mer djup i smaken kan du koka räkor eller kräftskal med fänkål, lök, vitlök och hälften av vattnet i cirka 40 minuter. Ta sedan ut skalen innan du följer resten av receptinstruktionerna.
Du kan byta kräftor efter räkor om du vill.